Recipes!

En français

Hummus

Ingredients

  • 1 x 15oz can of chickpeas (aka garbanzo beans)
  • 4 garlic cloves
  • 1/2 cup tahini
  • 2 tbsp lemon juice
  • 3/4 tbsp salt
  • 2 tbsp olive oil
  • 2 jalapeño peppers
  • 3 tbsp home made pesto

Instructions

  • Cook chickpeas (not drained!) with garic cloves cut in halves for 5 minutes (low heat).
  • Add to food processor / blender and process with lemon juice, salt, tahini, olive oil, jalapeño peppers, and pesto.
  • Process until smooth and creamy
  • Refrigerate. Serve with crackers or veggies!

Crackers

Ingredients

  • 1 1/2 cups of all purpose flour
  • 2 teaspoons fresh herbs of choice (like thyme)
  • 1 teaspoon freshly ground black pepper
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 2 tablespoons olive oil
  • 1/2 cup of cold water

Instructions

  • Preheat the oven to 450°F.
  • Pulse the flour, thyme, pepper, salt, sugar, and olive oil in the food processor until evenly distributed
  • Add the water and pulse just until the dough starts to stick together (about 10 seconds). Remove the dough, press together gently with your hands to form a single ball, and cut into four pieces. Let the dough rest for about 10 minutes.
  • Roll out each piece of dough as thin as you possibly can. If the dough starts to shrink up, let it rest a little longer. You want the dough to get very, very thin. Once it's rolled, place it on a parchment-lined baking sheet.
  • Bake for 4-5 minutes, but check periodically to make sure they don't burn - flip each cracker piece and bake another 4-5 minutes. Turn the oven off and let the crackers sit in the oven for 1-2 hours to dry out and get crispy
  • Break into pieces, and serve!

Recettes !

In English

Hummus

Ingrédients

  • 1 boîte de 450g de pois-chiches
  • 4 gousses d'ail
  • 100g de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3/4 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 piments jalapeño
  • 3 cuillères à soupe de pesto maison

Instructions

  • Faire chauffer les pois-chiches (pas égouttés) avec les gousses d'ail coupées en deux pendant 5 minutes (feu doux).
  • Passer au mixer / blender avec le jus de citron, le sel, le tahini, l'huile d'olive, les piments, et le pesto.
  • Mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
  • Mettre au réfrigérateur. Servir avec des crackers ou des légumes !

Crackers

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 2 cuillères à café de thym
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12cl d'eau froide

Instructions

  • Chauffer le four à 230°C.
  • Mélanger la farine, le thym, le poivre, le sel, le sucre, et l'huile d'olive dans un food processor, jusqu'à ce que tout soit bien réparti
  • Ajoutez l'eau et mixer jusqu'à ce que la pâte s'agglutine (environ 10 secondes). Sortez la pâte du mixer, pressez-la dans vos mains en une seule boule, puis coupez-la en quatre. Laisser reposer 10 minutes.
  • Rouler chaque morceau, aussi finement que possible. Si la pâte commence à rétrécir, laissez reposer plus longtemps. On veut que la pâte soit très, très fine. Une fois roulée, placez la pâte sur un papier sulfurisé, puis sur la plaque du four.
  • Faire cuire 4 à 5 minutes, en vérifiant régulièrement que rien ne brûle - retournez chaque cracker, et continuez à cuire pendant 4-5 minutes. Arrêtez le four, et laissez reposer les crackers pendant 1-2 heures, pour qu'ils sèchent et deviennent croustillants.
  • Cassez les crackers en morceaux, et servez !